Manfaat dan Bahaya Umbi Gadung
Umbi Gadung(Source: healty99.com)

Manfaat Umbi Gadung Serta Bahayanya Jika Salah Dalam Pengolahan

Umbi gadung merupakan salah satu jenis tanaman umbi-umbian yang tumbuh subur di Indonesia. Umbi gadung seringkali dianggap sebagai tanaman pengganti padi dalam beberapa daerah karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Selain itu, umbi gadung juga terkenal karena memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Umbi gadung dapat digunakan sebagai bahan makanan pokok, tambahan energi dan kalori, camilan, hingga sebagai bahan pengobatan tradisional.

Disini kita akan membahas lebih lanjut mengenai manfaat dan bahaya umbi gadung bagi kesehatan. Sebagai bahan makanan pokok, umbi gadung memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan, seperti nasi gadung, mie gadung, atau tepung gadung. Selain itu, umbi gadung juga dapat dijadikan sebagai tambahan energi dan kalori, terutama bagi mereka yang membutuhkan asupan energi yang tinggi.

Umbi gadung juga dapat diolah menjadi camilan, seperti keripik gadung, yang sering dijumpai di pasar tradisional. Selain sebagai bahan makanan, umbi gadung juga memiliki khasiat dalam bidang kesehatan. Umbi gadung diketahui dapat membantu menyembuhkan beberapa penyakit, seperti reumatik, kejang pada perut, luka bernanah, menurunkan kadar kolesterol, hingga dapat digunakan sebagai bahan pengobatan tradisional untuk penyakit kusta.

Hal yang perlu diingat adalah bahwa umbi gadung juga memiliki senyawa beracun seperti asam fluoroasetat dan asam fluoroasetamida. Senyawa beracun ini dapat menimbulkan efek samping dan bahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi secara tidak tepat atau berlebihan. Konsumsi umbi gadung yang kurang matang atau tidak dimasak dengan baik dapat menyebabkan keracunan dan gangguan pencernaan, serta dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang.

Manfaat Umbi Gadung

Umbi gadung adalah jenis umbi-umbian yang tumbuh di daerah tropis dan biasanya dijadikan bahan makanan. Umbi ini memiliki rasa yang lezat dan kaya akan nutrisi. Berikut adalah manfaat umbi gadung yang bisa kalian dapatkan.

Sebagai bahan makanan pokok

Umbi gadung memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, sehingga dapat dijadikan sebagai bahan makanan pokok. Umbi gadung sering diolah menjadi makanan yang mirip dengan nasi, yaitu gadung ketan atau pulut gadung. Selain itu, umbi gadung juga dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti sup, sayur, dan keripik.

Sebagai tambahan energi dan kalori

Kandungan karbohidrat pada umbi gadung yang tinggi membuatnya dapat digunakan sebagai tambahan energi dan kalori pada makanan. Selain itu, umbi gadung juga mengandung serat yang tinggi sehingga dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan.

Sebagai bahan camilan (olahan keripik)

Umbi gadung dapat diolah menjadi keripik yang renyah dan lezat. Keripik umbi gadung dapat menjadi alternatif yang sehat dibandingkan dengan camilan yang terbuat dari tepung terigu yang tinggi kalori.

Sebagai pestisida dan insektisida

Umbi gadung mengandung senyawa kimia yang dapat digunakan sebagai pestisida dan insektisida alami. Senyawa tersebut dapat mengusir hama tanaman seperti kutu daun dan ulat pada tanaman.

Menyembuhkan Reumatik

Umbi gadung mengandung senyawa anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dan rasa nyeri pada penderita reumatik. Selain itu, kandungan vitamin C dan E pada umbi gadung juga dapat membantu mengurangi radikal bebas yang dapat merusak sel-sel tubuh.

Dapat menyembuhkan kejang pada perut

Umbi gadung dapat membantu mengatasi kejang pada perut karena kandungan pati resisten yang dapat membantu melindungi selaput lendir usus. Pati resisten pada umbi gadung juga dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mencegah terjadinya kanker usus.

Menyembuhkan luka bernanah

Senyawa antioksidan dan antimikroba pada umbi gadung dapat membantu menyembuhkan luka bernanah. Senyawa tersebut dapat membantu mengurangi peradangan dan mencegah infeksi pada luka.

Menurunkan kadar kolesterol

Serat pada umbi gadung dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga baik untuk kesehatan jantung. Selain itu, kandungan asam amino pada umbi gadung juga dapat membantu menurunkan kadar trigliserida dalam darah.

Sebagai bahan membuat arak (hasil fermentasi)

Umbi gadung dapat diolah menjadi arak yang populer di beberapa daerah di Indonesia seperti Bali dan Nusa Tenggara Timur. Arak yang dihasilkan dari umbi gadung biasanya memiliki kandungan alkohol yang cukup tinggi sehingga harus dikonsumsi dengan bijak.

Obat penyakit kusta

Umbi gadung mengandung senyawa kimia yang disebut dengan alkaloid dan saponin yang terbukti memiliki sifat antimikroba dan antiparasit yang dapat membantu mengobati penyakit kusta. Oleh karena itu, umbi gadung sering digunakan dalam pengobatan tradisional untuk membantu mengobati penyakit kusta.

Sebagai racun pada anak panah

Meskipun umbi gadung memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan, namun umbi gadung juga memiliki kandungan senyawa yang beracun seperti asam fluoroasetat dan asam fluoroasetamida yang dapat digunakan sebagai racun pada mata anak panah. Hal ini bertujuan untuk dapat segera melumpuhkan hewan buruan tanpa harus menunggu lama.

Selain daftar diatas tadi, terdapat pula manfaat lain yang terkandung dalam tumbuhan umbi gadung ini, berikut adalah rincian nya:

  1. Sumber karbohidrat dan serat

Umbi gadung mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk kesehatan pencernaan. Serat juga dapat membantu mengatur kadar gula darah dan menjaga kesehatan jantung.

  1. Sumber antioksidan

Umbi gadung mengandung senyawa antioksidan seperti vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten. Antioksidan dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

  1. Sumber protein nabati

Umbi gadung juga mengandung protein nabati yang baik untuk kesehatan. Protein nabati lebih mudah dicerna oleh tubuh dan memiliki kandungan lemak yang rendah.

  1. Menjaga kesehatan tulang

Umbi gadung mengandung kalsium dan magnesium yang baik untuk kesehatan tulang. Kalsium dan magnesium diperlukan untuk pembentukan dan pemeliharaan struktur tulang yang kuat.

  1. Menjaga kesehatan kulit

Umbi gadung mengandung vitamin C dan antioksidan yang dapat membantu menjaga kesehatan kulit. Vitamin C diperlukan untuk pembentukan kolagen, yang merupakan protein penting untuk kulit.

Bahaya Umbi Gadung

Mengandung senyawa beracun

Umbi gadung mengandung senyawa beracun yang dapat menimbulkan efek negatif bagi kesehatan, seperti asam fluoroasetat dan asam fluoroasetamida. Senyawa ini dapat menimbulkan efek samping serius jika tidak dikonsumsi dengan benar atau di olah dengan benar terlebih dahulu.

Menyebabkan keracunan

Konsumsi umbi gadung yang kurang matang atau tidak dimasak dengan baik dapat menyebabkan keracunan yang ditandai dengan gejala seperti mual, muntah, diare, sakit perut, dan pusing. Gejala keracunan dapat memburuk jika konsumsi umbi gadung dilakukan dalam jumlah yang banyak.

Menyebabkan alergi

Beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi saat mengonsumsi umbi gadung. Gejala alergi dapat bervariasi, mulai dari ruam kulit, gatal-gatal, hingga sesak napas.

Mengganggu pencernaan

Konsumsi umbi gadung dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti gas, kembung, dan diare.

Cara Mengolah Umbi Gadung Dengan Benar

Menggunakan Abu Gosok

Cara pertama dalam mengolah umbi gadung adalah dengan menggunakan abu gosok. Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

  1. Siapkan umbi gadung yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong menjadi ukuran yang diinginkan.
  2. Ambil abu kayu atau arang dan gosokkan pada permukaan alat gosok yang terbuat dari batu.
  3. Gosokkan alat tersebut pada umbi gadung yang sudah dipotong-potong dengan gerakan memutar selama kurang lebih 5 menit.
  4. Setelah itu, bilas umbi gadung dengan air bersih hingga bersih dari sisa abu.
  5. Rebus umbi gadung dengan air hingga matang.

Dengan menggunakan teknik ini, getah yang terkandung dalam umbi gadung akan keluar dan terangkat oleh abu gosok. Umbi gadung yang diolah dengan cara ini akan menjadi lebih aman untuk dikonsumsi dan tidak menimbulkan iritasi pada kulit atau gangguan pada pencernaan.

Dengan menggunakan air garam

Cara kedua dalam mengolah umbi gadung adalah dengan menggunakan air garam. Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

  1. Siapkan umbi gadung yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong menjadi ukuran yang diinginkan.
  2. Rendam umbi gadung dalam air garam selama kurang lebih 15 menit.
  3. Setelah itu, bilas umbi gadung dengan air bersih hingga bersih dari sisa garam.
  4. Rebus umbi gadung dengan air hingga matang.

Dengan menggunakan teknik ini, getah yang terkandung dalam umbi gadung akan keluar dan tercampur dengan air garam. Umbi gadung yang diolah dengan cara ini juga akan menjadi lebih aman untuk dikonsumsi dan tidak menimbulkan iritasi pada kulit atau gangguan pada pencernaan.

Kesimpulan

Mengolah umbi gadung membutuhkan teknik khusus untuk menghilangkan getah yang terkandung di dalamnya agar tidak menyebabkan iritasi pada kulit atau gangguan pada pencernaan. Selain itu, umbi gadung juga merupakan bahan makanan yang kaya akan nutrisi sehingga dapat menjadi pilihan yang baik untuk dijadikan menu yang sehat dan bergizi.